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1、將買回來的竹筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。

2、脫皮后，對(duì)每個(gè)竹筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時(shí)雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢柚窆S，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封一個(gè)晚上。