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大腦結(jié)構(gòu)的復(fù)雜和精細(xì)，功能的高超和完備都是無與倫比的。人的一切活動(dòng)，包括語言、情感、行為活動(dòng)等，無一不受大腦的支配和調(diào)節(jié)。人一過中年就會(huì)出現(xiàn)衰老的現(xiàn)象，不過衰老在各人之間存在著相當(dāng)大的差異。有的人70歲還沒有感覺，而有的人還不到50歲就感覺大腦已經(jīng)老化。那么給大腦補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)可以延緩大腦衰老呢？

蛋白質(zhì)

腦細(xì)胞的30％為蛋白質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起著主宰作用。蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是控制腦細(xì)胞興奮與抑制過程的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)在大腦有興奮和抑制作用，可以說，人具有思考、記憶等能力要?dú)w功于蛋白質(zhì)。多吃富含氨基酸的食品。

富含蛋白質(zhì)的食物：全麥面包、蜂蜜、葵花子、銀耳、蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可迅速地向大腦補(bǔ)充氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，非養(yǎng)殖的魚類(魚和蝦)、瘦肉、鴨肉、大豆和大豆制品等也是食有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品。據(jù)研究，魚蝦中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鋅、鐵等微量元素。

維生素

維生素對(duì)大腦是不可或缺的。充足的維生素C可以使大腦功能靈活、敏銳，并提高智商。維生素C、維生素B、維生素E、維生素D均可加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮。

富含維生素的食物：桃、芝麻、維魚、乳品、蛋、小米、香菇、辣椒、綠色蔬菜以及新鮮水果中，維生素B、維生素C的含量較高。尤其因水果屬堿性食品，能消除腦力活動(dòng)時(shí)因酸性代謝物的積聚而產(chǎn)生的疲勞。

脂肪

脂肪是健腦的首要物質(zhì)，在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧的功能方面具有重要作用。宜多食一些堅(jiān)果、芝麻、自然狀態(tài)下飼養(yǎng)的動(dòng)物等。堅(jiān)果含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、無機(jī)鹽和維生素，經(jīng)常食用，對(duì)改善腦營(yíng)養(yǎng)供給很有益處。腦細(xì)胞的50％由不飽和脂肪酸組成。

富含不飽和脂肪酸的食物：魚類中含不飽和脂肪酸的首推沙丁魚和鱈魚，還有牡蠣、烏賊、蝦、大馬哈魚、植物油、松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有豐富的不飽和脂肪酸。

碳水化合物

碳水化合物是腦活動(dòng)的能量來源。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。要適量食用雜糧、糙米、紅糖、糕點(diǎn)等食物。

微量元素

要注意對(duì)大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。下面對(duì)幾個(gè)常見關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行舉例介紹：

碘：碘是組成甲狀腺素的重要成分，若缺乏，會(huì)產(chǎn)生甲狀腺功能低下而使人煩躁不安、興趣弱、智力下降。海帶與紫菜中富含碘。

鍺：鍺在人體內(nèi)參與遺傳過程，強(qiáng)化智力，有大腦“智慧素”之稱、在人參和天然礦泉水中含有。
鋅：鋅是大腦蛋白質(zhì)和核政合成必需的物質(zhì)，人體缺鋅48小時(shí)即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細(xì)胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有色、肉、蛋類及堅(jiān)果等。

鐵：鐵與大腦感知關(guān)系密切，因大腦營(yíng)養(yǎng)源基本是從新鮮血液中供給。欽質(zhì)供應(yīng)允足，紅細(xì)腦運(yùn)輸氧的功能就提高，大腦就可以得到充足的氧，使人思路敏捷，記憶力加強(qiáng)。動(dòng)物肝臟、豆類食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵。

鈣：鈣可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)。人體供給足量鈣，經(jīng)機(jī)體和大腦正常代謝程序后，對(duì)大腦細(xì)胞組織給予健康的養(yǎng)育作用，會(huì)使一個(gè)人在非常條件下具打注意力集小和鎮(zhèn)靜優(yōu)勢(shì)，保證大腦頑強(qiáng)勤奮地高效工作。