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1、芹菜汁一般都是使用西芹榨的汁，西芹和芹菜雖都同屬于芹菜，但是西芹和芹菜的含水量不一樣且他們當中所含的營養(yǎng)價值也是不相同的，如果選用芹菜榨汁的話，芹菜中所含的粗纖維成分比較多，榨出來的汁水所含的雜質比較多，難以下咽，但是西芹的話就有所不同，西芹所帶有的功效作用雖然和普通芹菜并沒有什么差異，但是在烹飪手法上面，西芹更傾向于榨汁，因為西芹的水分含量比較多，而且對比普通芹菜西芹的粗纖維比較少，所以西芹榨出來的汁水比較纖細濃稠，且不含太多的雜質，比較容易吞咽，所以在選擇榨芹菜汁的時候還是選擇用西芹比較好一點。

2、西芹的營養(yǎng)價值豐富，對比與多種蔬菜而言，西芹中所含的鐵元素比較高，貧血患者或者是需要補鐵的人群可以經常食用，西芹的口感比較脆嫩，水分比較多，粗纖維相對于普通芹菜而言是比較少的，所以西芹的口感更加細膩，在做法上面，西芹可以涼拌、榨汁、清炒，主要還是看自己的個人口味。但是在日常榨汁中還是選擇西芹比較好。