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1、魚(yú)開(kāi)腹后洗干凈，倒入一些黃酒，或把黃酒涂在魚(yú)身上，就能去除魚(yú)的腥味。

2、把魚(yú)放入冷水中，再往水里添放少量的食醋，在魚(yú)肚里放些花椒，等到燒魚(yú)的時(shí)候，就不會(huì)有腥味了。

3、生姜、大蒜等作料切碎涂抹處理干凈的魚(yú)也可以有效地去除腥味。

4、有些魚(yú)的魚(yú)皮有很?chē)?yán)重的腥味，除了一般的水洗外，撕掉魚(yú)皮就會(huì)減少不少腥味，比如黃花魚(yú)頭頂層的皮，順著魚(yú)紋撕干凈就會(huì)大大減少腥味。

5、把魚(yú)放在淘米水或者堿水中泡一下，再用清水中洗，腥味也會(huì)去除。6、如果魚(yú)身上還有“泥”味，可以放入盛有米酒里的盆中浸泡幾分鐘即可。

7、如果是死魚(yú)，清理干凈后放在鹽水里浸泡1個(gè)小時(shí)，也可去除腥味。8、活魚(yú)在殺前也可以放在鹽水里洗一洗，煮魚(yú)時(shí)不要一開(kāi)始馬上放入生姜，待加熱燒魚(yú)蛋白質(zhì)凝固時(shí)再放，去腥效果挺好。

9、腥味很大的魚(yú)，用啤酒腌制10分鐘再進(jìn)行蒸魚(yú)，這擇魚(yú)熟后就不會(huì)有腥味了。