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1、因?yàn)槎鄬汈~的魚皮非常軟，而且沒有魚鱗，所以多寶魚一般不需要去皮，蒸魚的時(shí)候在魚皮表面涂上一來層淀源粉或者生粉，蒸出來的魚皮就會(huì)比較完整。

2、先找對(duì)魚肚子(肚子很小)，一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗。

3、將魚鰓用手或剪刀將其去除;，將魚的身體洗凈;，或者從魚鰓那里開個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來。

4、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。