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1、在殺死龍蝦前先用淡鹽水喂養(yǎng)半小時(shí)還是很有必要的，這能讓其自主吐出身體中的一部分有害物質(zhì)，吃起來(lái)更加健康。

2、去掉腸子和腦袋。用鹽水喂養(yǎng)后，就可以開(kāi)始?xì)埼r了。龍蝦尾部的肉是最多的，但肉和殼之間卻有根腸子不能食用，里面全是龍蝦的排泄物，需要拔掉。龍蝦的尾部最末端有三個(gè)鰭，當(dāng)你扯掉最中間的尾鰭后，腸子會(huì)隨著尾鰭一起被抽出來(lái)。去掉龍蝦腦袋并不是說(shuō)整個(gè)龍蝦前半身子都不要，而是根據(jù)自己喜歡的吃法來(lái)選擇去掉多少。如果你只吃尾巴不吃腦袋，就可以整個(gè)身子都丟掉，如果你比較喜歡吃蝦黃，也喜歡吃鉗子，則可以只用剪刀剪去牙齒、眼睛、胡須部分即可。

3、醋水刷子洗龍蝦。去掉頭尾的龍蝦可以浸泡在裝有醋水的盆中，為什么要用醋水呢，因?yàn)橛行埼r殼上會(huì)殘留黑色的污垢，清水很難刷掉，水中倒入一點(diǎn)食用醋，洗起來(lái)就方便多了，而且食醋也具有殺毒消菌的功效，會(huì)讓龍蝦更加干凈。從醋水中抓起一只龍蝦在其腹部使勁用刷子反復(fù)洗刷，只到刷不去臟東西為止。另外前面的大鉗子縫縫里也容易藏有污垢，也需要洗刷。當(dāng)所有的龍蝦都洗刷完后，可以再用清水清一遍。

4、開(kāi)水焯水去雜質(zhì)。很多人都知道家里燉排骨湯之前需要先用開(kāi)水焯水一遍，這樣能把排骨中的臟東西都去掉，實(shí)際上洗龍蝦也是相同的道理。特別是由于很多龍蝦都是在污水中長(zhǎng)大的，烹飪前先焯一遍水能吃起來(lái)更加放心。