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1、浸泡在水中；取少量的小米，放在干凈的水杯里?？纯葱∶资浅料氯チ?，還是浮在水面上。陳小米比較比新小米要重些，會沉淀到水杯底下。

2、聞小米的香氣；新鮮的小米熬出來的粥，會散發(fā)出小米特有的香味。如果是陳小米熬的粥，則沒有粥的清香味。

3、是否有發(fā)霉現(xiàn)象；如果看到小米有點(diǎn)發(fā)霉的現(xiàn)象，那就陳小米，而且是沒有曬干透的陳小米。發(fā)霉后，會滋生很多細(xì)菌的，是不可以再食用的。

4、看顏色是否沒光澤；雖然新鮮的小米和陳小米，都是泛著黃色的。但是新鮮的小米，看上去很光澤的，而陳小米就顯得暗淡的多。

5、看顆粒是否干癟；因為小米的顆粒實在太小，因此一定要把小米放在手心上，認(rèn)真的看。如果顆粒非常飽滿就新鮮的小米，如果很干癟的樣子，就是陳小米。

6、適口感是否好吃；新鮮的小米煮出來粥，口感很順滑細(xì)膩，非常好吃。如果是陳小米，煮出來的粥，就不那么爽口了。