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煮餃子開(kāi)鍋后為什么要加涼水 煮餃子的時(shí)候加涼水是什么原因

更新時(shí)間：2022-08-11 23:21:07作者：未知

煮餃子開(kāi)鍋后為什么要加涼水 煮餃子的時(shí)候加涼水是什么原因

1、煮餃子加涼水是為了讓餃子皮更加緊湊有嚼勁有口感，原理是熱脹冷縮。加熱水等于不加，除了水放的太少。不加涼水，當(dāng)然可以，但是煮破餃子皮的概率會(huì)大大增加，口感上也差很多。

2、煮餃子等同煮面，水開(kāi)三次，三次點(diǎn)水，即可出鍋，商業(yè)餐飲上甚至水開(kāi)一次半，餃子就能端在你面前。尤其是白菜肉餡兒，白菜還是夾生的，韭菜肉餡兒肉還是發(fā)白的狀態(tài)。

本文標(biāo)簽： 涼水  餃子  

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