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1、大小均勻：挑選蕎麥的時(shí)候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過(guò)程中受熱均勻，會(huì)在同一時(shí)間內(nèi)煮熟，利于我們的食用。同時(shí)，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長(zhǎng)的蕎麥，沒(méi)有受到任何外界因素的影響，其口感是非常好的。

2、質(zhì)地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營(yíng)養(yǎng)自然是非常充足的，而且質(zhì)地飽滿的蕎麥吃起來(lái)很有嚼頭，口感好。挑選的時(shí)候應(yīng)選出幾顆來(lái)用手捏捏，堅(jiān)實(shí)、圓潤(rùn)者為佳。

3、有光澤：蕎麥?zhǔn)怯幸欢ü鉂傻模夜鉂珊玫氖w麥在收割和保存的過(guò)程中保護(hù)得比較好，營(yíng)養(yǎng)和口感也是一流的。