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白米飯是南方地區(qū)的主食，不過米飯的味道與大米的浸泡時(shí)間和烹飪過程有關(guān)。那么大米泡多久煮最好吃？下面一起來看看吧！

大米泡多久煮最好

20—30分鐘。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪后的口感。

一般來講，可以在煮米飯錢，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過久的時(shí)間泡制，會(huì)讓里面的營養(yǎng)損失，所以不能過久。

米飯是用冷水煮還是用熱水煮好

米飯是用熱水煮比較好。

開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長時(shí)間高溫加熱而受到破壞。

煮米飯要放多少水

1、一般情況下，水量的多少根據(jù)米的多少來確定。

2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那么就放兩碗水。拿印米的那只碗來印一下水。

3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。