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1、將薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根，然后用清水清洗泥沙，淡鹽水泡20分鐘，最后瀝干水分。

2、在鍋中燒一壺水，水開后放入適量的鹽或色拉油，倒入薺菜，開水焯燙一下，待薺菜顏色變深即可撈出放入冷水中冷卻。

3、最后薺菜冷卻后，控干水分，放入保鮮袋中，密封后保存在冷凍區(qū)即可。

4、用冰箱冷凍保存薺菜時，不宜時間過長，因為冷凍區(qū)溫度過低，時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降。