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大米是我們每天都要吃的主食，正常情況下，大米呈白色，且氣味清香，但如果存放不當(dāng)，導(dǎo)致受潮，米的顏色就會(huì)變黃，甚至生霉。那么大米受潮變黃還能吃嗎？

大米受潮變黃還能吃嗎

大米受潮變黃不能吃。

大米本身的水分比較高，貯存不當(dāng)受潮，或是剛收割的稻米因陰雨未及時(shí)干燥，堆在一起貯存，引起大米發(fā)黃，這種米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感比白米差，而且時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生霉變現(xiàn)象。

吃受潮霉變大米的危害

大米中的霉菌包括真菌產(chǎn)生的黃曲霉菌，這類霉菌進(jìn)入身體，會(huì)發(fā)生發(fā)燒，腹痛，嘔吐，食欲減退等癥，而且黃曲霉毒素還是誘發(fā)肝癌的主要危險(xiǎn)因素，長(zhǎng)期食用這種大米，容易導(dǎo)致肝部出現(xiàn)病變，2到3個(gè)月后肝臟腫大，肝區(qū)疼痛，黃疸，腹水，下肢浮腫及肝功能異常，甚至伴隨心臟擴(kuò)大，肺水腫，甚至痙攣，昏迷等。

大米受潮有味怎么處理

大米受潮有味之后，不能在太陽(yáng)下曬，如果沒有發(fā)生霉變的情況，可以在天晴時(shí)拿到室外攤開曬干，最好用篩子篩一下，清除米中的粉塵，雜質(zhì)和小蟲，但是不要在烈日下暴曬，以免增加酸度，影響口感；如果大米發(fā)生霉變的話，就最好丟掉不要再吃了。

如何存放大米防止受潮

1.取十?；ń芳舆m量水煮沸，待花椒水涼后，將盛米的布袋浸泡濕透再晾干，放入大米，再用紗布包適量花椒，放在大米的上，中，底部，將米袋放置于陰涼通風(fēng)處，這樣能很好防潮防霉。

2.在米缸底撒一層草木灰，約一寸厚，用白紙或紗布將草木灰蓋嚴(yán)，再倒入大米，密封米缸，將米缸放置于干燥陰涼處。

3.干海帶有很強(qiáng)的吸濕能力，還有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝，每隔一周取出，將海帶曬干后再放回米中，可以保持大米干燥不生霉，并且能殺死米蟲。