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1、煮熟的豬肉表面為紫色是不能吃的。

2、豬肉腐敗分為：尸僵階段，后熟階段，自溶階段，腐敗階段。只有在第二個(gè)后熟階段的肉品質(zhì)量才是最好的，表面發(fā)紫可能是豬肉達(dá)到了腐敗階段。

3、腐敗階段：因?yàn)榈鞍踪|(zhì)等進(jìn)一步被分解，加上細(xì)菌繁殖，使肉尸發(fā)黏、發(fā)綠，發(fā)紫產(chǎn)生腐胺、尸胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質(zhì)，這些特征顯示該肉已腐敗變質(zhì)，可使人中毒，這時(shí)的豬肉已經(jīng)不能再吃了。