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1、一般情況下煮熟的肉放入0度的冰箱當中可以保存20天左右。因此用冰箱是儲存肉類食品較好的方式。如果是冷凍可能存放的時間會長一些，但是肉類不要存放時間過長，會容易導致變質。

2、如果是雞、鴨、鵝，必須先開膛取出內臟。冷凍前肉不要洗，根據每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內隨用隨取，用一袋取一袋；鮮肉也可用保鮮膜包好，存放在冰箱冷藏室內；如果初步加工一下，如將肉煮熟或鹵制后保存在冰箱內，一般放2—3天對鮮味的影響不大。