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1、新風(fēng)鰻鲞是浙菜。

2、新風(fēng)鰻鲞是浙江沿海地區(qū)傳統(tǒng)的特色風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽(yáng)的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時(shí)間晾制的鰻魚干，冠以新風(fēng)，故而得名。魚鲞是東南沿海漁民最喜歡食用的干制魚品。黃魚制成的叫黃魚鲞，鰻魚制成的叫鰻鲞。