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膽固醇分為好的膽固醇和壞的膽固醇，前者學名高密度脂蛋白膽固醇（HDL），后者學名低密度脂蛋白膽固醇（LDL），醫(yī)學上降低膽固醇一般是指降低LDL有害膽固醇的含量，降低膽固醇的食物有哪些呢？

橄攬油

橄攬油有三重功效：降低“壞的”膽固醇，維持或稍微增加“好的膽固醇，并且改善二者在血液中的比例。相對來說，其他的油如玉米油、黃豆油、葵花子油和紅花于油不僅會降低“壞的”膽固躥，也會使“好的”膽固醇降低。低脂肪的飲食也一樣，會讓“好的”膽固醇和“壞的”膽固醇都下降。

豆類

營養(yǎng)便宜的豆類有一種水溶性纖維，稱果膠，此物包圍膽固醇，并在發(fā)作之前將它排出體外。每天吃1杯半的熟豆子的男性，僅三周的時間即降低20％膽固醇。每天補充6毫克水溶性纖維，大部分人皆可辦到。豆類不僅價格合理，且種類很多，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆等，不用擔心吃膩。這些豆類皆具有降低膽固醇的能力。

水果

葡萄柚的果膠(見于果皮及果肉內(nèi))在八周內(nèi)，平均降低7.6％膽固醇。由于每減少1％膽固醇，即降低2％心臟疾病的機率，你每人必須吃約2杯半的葡萄柚切片。假使不易吞咽，可多吃不同種類的水果。例如，早餐吃半個葡萄袖，中午吃一個蘋果，晚餐吃些柳橙切片，如此可有效地降低膽固醇。

燕麥

燕麥中最主要破壞膽固醇的物質叫做p-聚葡萄糖，是一種會在腸道內(nèi)膠著的可溶沾性纖維。它能夠妨礙膽固醇的制造和吸收，使血液更加凈化。

玉米糠

玉米糠和燕麥款及豆類皆罰同等的降低膽團醇效果。那些有高膽因醉并試著以低服固醇飲食及減輕體重來控制情況的人，每餐吃I湯匙玉米糠(混人菜湯或果汁內(nèi))，12周后，發(fā)現(xiàn)大幅地降低20％膽固酵。

胡蘿卜

胡蘿卜因含果膠，也能降低膽固醇。每天吃兩條胡蘿卜，即可能使高膽因醉患者降低10％~20％的膽固醇。如此足以便許多人恢復安全的膽固醇量。

蒜頭汁

攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。但是，吃蒜頭會遺留口臭。再就是，經(jīng)熱處理除臭的蒜頭會失去降低膽固醇的效用。