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1、做香椿炒雞蛋時(shí),香椿需要焯水。

2、香椿和雞蛋一起吃,是香椿常見(jiàn)的一種搭配方法,兩者一起吃可以為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體的健康具有好處。但香椿內(nèi)含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,不利于身體健康。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此,烹調(diào)香椿前都要焯燙一下。