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1、在炒豬肉之前要想去腥，可以適當(dāng)?shù)撵桃幌滤?，先將豬肉清洗干凈，放到鍋中，加入清水開小火煮一段時(shí)間，等看到豬肉慢慢的變成紅色，并且有血水、浮末出來，將水倒掉，再用水將豬肉沖洗干凈，里面的腥味基本上就去除了。

2、另外使用蔥姜蒜能調(diào)料也能很好的去除豬肉的腥味，將豬肉清洗干凈之后，在里面放入適量的蔥姜蒜以及料酒進(jìn)行腌制，一段時(shí)間之后豬肉的腥味就會(huì)被調(diào)料的味道掩蓋掉，再炒制味道就非常不錯(cuò)了。