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1、炸薯?xiàng)l最好是在放入冷凍室內(nèi)冷藏，薯?xiàng)l如果暴露在空氣中，會吸收空氣中的水蒸氣，讓薯?xiàng)l變得軟綿。如果放在冰箱的冷凍層內(nèi)，低溫會讓空氣中的水蒸氣液化成水，然后排出冷藏室，這樣會讓冷藏室處于低溫干燥的環(huán)境中，炸出來的薯?xiàng)l也就更酥脆。

2、炸薯?xiàng)l最好是不要用一點(diǎn)油反復(fù)炸，最好是更換新油，因?yàn)橛头磸?fù)使用，會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，甚至?xí)绊懙饺说纳眢w健康。

3、在炸薯?xiàng)l之前，可以將油沉淀一下，這樣可以避免雜質(zhì)。在炸薯?xiàng)l的時候，如果發(fā)現(xiàn)油中還有渣渣，可以放入一些扎了孔的白蘿卜，這樣油鍋中就會有很少的雜質(zhì)了。

4、炸薯?xiàng)l使用的土豆，最好是選擇淀粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆才會脆，淀粉多的炸出來會非常軟。

5、在炸土豆之前，最好是將土豆處理一下，這樣土豆才會更脆?？梢詫⑼炼狗湃臌}水中煮三分鐘，晾干后再炸。

6、炸土豆還可以將土豆條蒸至八成熟，冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍，這樣炸出來的食物才更好吃。