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1、要是在烹飪的時候是在是沒有玉米淀粉的話，那么可以用紅薯淀粉代替，但是效果會差一些。紅薯淀粉適合制成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，但是要是用作勾芡的話，吸水性就會比較差一點，做出來的食物效果也不好，而玉米淀粉勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。

2、不過若是在炸一些食物的時候，用紅薯淀粉代替玉米淀粉也是比較好的，這二者炸出來的效果是一樣的，都非常具有口感，所以我們根據(jù)實際情況進行選擇就可以了。