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1、可能是因為我們在和面時放的水太少了，導致面團比較硬，所以蒸出來的餃子的皮也就比較硬。

2、我們平時在制作餃子的時候，不僅要注意不可把面團和得太硬，還可以在把餃子放入鍋中蒸以前，用刷子在它們包面都涂一層薄油，這樣就可以鎖住餃子皮里面的水分。

3、或者我們也可以在蒸餃子之前，準備少量的冷水淋在餃子上面再打開火開始蒸它，這種方法也可以有效的防止餃子被蒸過以后就變硬。