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1、如果已經(jīng)制成的黃芥末醬里有苦味，那么基本上是沒(méi)有辦法補(bǔ)救的，可以重新按照正確的方法再制作一次。首選將黃芥末粉和溫水一起調(diào)和，然后在里面加入油、白醋等調(diào)料攪拌均勻，蓋上蓋子靜置一段時(shí)間，發(fā)酵完后就沒(méi)有苦味了。

2、黃芥末醬正確的調(diào)制方法是，先取適量的黃芥末粉放在碗里，然后加入溫水調(diào)開(kāi)，這里注意千萬(wàn)不要使用熱水，否則會(huì)導(dǎo)致芥子酶失去活性，辣味也難以激發(fā)出來(lái)。

3、在家中制作黃芥末醬的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)它嘗起來(lái)只帶有一些苦味，而沒(méi)有辣味，這基本上都是在調(diào)制的時(shí)候沒(méi)有將辣味完全激發(fā)出來(lái)的緣故，沒(méi)有辦法再進(jìn)行補(bǔ)救了，只能重新進(jìn)行調(diào)制。