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1、日常炒菜宜用鐵鍋。

2、鐵鍋化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易引起化學(xué)反應(yīng)，是人們最常用的炊具。用鐵鍋炒菜時(shí)宜急火快炒少加水，從而減少維生素的損失，炒菜時(shí)溶解出來(lái)的小量鐵元素，可被人體吸收利用，對(duì)健康有益。

3、不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鉬、鎳、錳、鈦等微量金屬元素制成，這些微量充素對(duì)人體有害，所以使用時(shí)要注意，不能長(zhǎng)時(shí)間盛放醬油、鹽、醋，因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長(zhǎng)期接觸會(huì)發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來(lái)。