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涼拌秋葵是一個十分適合夏季的菜品，很多人都喜歡吃涼拌秋葵，那么涼拌秋葵要焯水嗎？下面一起來看看吧。

涼拌秋葵用焯水嗎?

秋葵要焯水。

秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過焯水處理之后，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。

涼拌秋葵焯水要幾分鐘

3分鐘左右。

秋葵洗凈后，用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵制作涼拌菜，做好以后還可以放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。

秋葵為什么要焯水

1、促進營養(yǎng)吸收

秋葵屬于草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時草酸和鞣質(zhì)會抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。

2、改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過高溫焯水處理也會使蛋白變質(zhì)，可去掉黏黏的感覺。

家常涼拌秋葵怎么做好吃

做法一

材料：黃秋葵350克、蒜4個、紅尖椒2個、蠔油適量、食鹽3小勺、食用油適量、水適量。

做法：

1、準備食材，忘記拍大蒜了。

2、秋葵去蒂。

3、入沸水汆一下，大概4分鐘。

4、撈出來放入涼水。

5、鍋里倒油爆香蒜蓉和辣椒碎。

6、秋葵一個切成兩半。

做法二

材料：秋葵300克、芥末1小匙、蠔油1、5大匙、生抽1小匙、糖1小匙、麻油1小匙、熟芝麻1大匙、鹽1小匙、玉米油1小匙。

做法：

1、秋葵洗干凈，切去約2/3的蒂。

2、把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗里。

3、攪拌均勻。

4、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠把秋葵碼盤淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜。

小貼士

1、秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。

2、此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。