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1、赫哲人的飲食以魚、獸肉和野菜為主，小米是副食。赫哲人的飲食分生、熟兩種。

2、生食有鮮魚和魚、獸肉干；熟食則有魚松、燉魚、煎魚、炸魚、烤魚、獸肉干、燉肉、炒肉、魚肉粥等。魚松是每餐必上的一道菜。生吃的魚類有鱘魚、鰉魚、鯉魚、白魚、草根魚、鰱魚等。

3、赫哲族常食拌菜生魚，魚被放血后，將剔下的魚肉切成細絲，拌上野生的“江蔥”和野辣椒，加適量的醋和鹽。在春、夏、秋季，把活魚和新鮮的魚肉剔下，切成薄片，蘸醋、鹽食用就叫“拉布特喀”；把新鮮魚肉剔下，切成連在魚皮上的薄片，用削尖的鮮柳條串上，放于旺火燎燒成三四分熟，蘸醋、鹽食用，就叫“達勒格切”；將去皮的凍魚削成很薄的凍魚片（類似于刨花），蘸醋、鹽水和辣椒油食用，稱之為“蘇日阿克”，這是下酒之佳肴。