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1、橄欖油可以用來(lái)煎炸。

2、橄欖油是一種非常理想的煎炸食物用油。在適宜溫度下，由于沒(méi)有過(guò)分加熱，它就不會(huì)發(fā)生實(shí)質(zhì)性的結(jié)構(gòu)變化，而且與其它油相比，更能保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)發(fā)生變化。這不僅是因?yàn)殚蠙煊秃休^豐富的抗氧化物的作用，也是由于它含有較高且又穩(wěn)定的油酸有關(guān)。

3、用橄欖油煎炸能在食品表面形成一層脆皮。可以防止油的滲透，改善食物的口感。與其它油脂相比，用橄欖油煎炸的食物，含有較少的脂肪。因此，橄欖油成了控制體重的首選用油。