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1、白芝麻：是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，它色澤黃白，皮薄籽香，具有有很高的含油量含油量高、常被用來(lái)磨油、煎油使用。

2、黑芝麻：是胡麻科芝麻的黑色種子，它含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，助力頭發(fā)生長(zhǎng)。常被用來(lái)磨粉食用。

3、芝麻自古以來(lái)就稱為長(zhǎng)壽不老的高級(jí)食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。