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1、制作工藝方面：生酸奶是把生鮮牛乳經(jīng)過(guò)殺菌，然后添加益生菌直接發(fā)酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的低溫加熱，然后再添加益生菌進(jìn)行發(fā)酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因?yàn)橛械蜏丶訜岬墓に?，所以顏色?huì)變?yōu)楹稚?/p>

2、營(yíng)養(yǎng)方面：生酸奶的營(yíng)養(yǎng)主要得益于其中的蛋白質(zhì)，而熟酸奶與普通酸奶雖說(shuō)制作工藝不同，但是蛋白質(zhì)含量都差不多，所以二者從大量營(yíng)養(yǎng)素角度來(lái)說(shuō)是一樣的，只是在維生素含量上稍有區(qū)別。