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1、表皮顏色：牛油果的顏色不是一成不變的，隨著牛油果的成熟度的不同，牛油果的外觀也會發(fā)生改變，牛油果生的時候，表皮會呈現(xiàn)鮮綠色，隨著成熟度的加深，牛油果表皮的顏色也隨之變深，在挑選牛油果的時候，盡量挑選表皮顏色為墨綠色的牛油果，墨綠色的牛油果說明已經(jīng)完全成熟，可以食用了。

2、表皮粗糙度：在挑選牛油果的時候可以用手摸一摸牛油果的表皮，如果牛油果的表皮有粗糙的顆粒感，說明牛油果是比較新鮮的，如果牛油果的表皮十分光滑，有可能是生過病的牛油果。

3、表皮傷痕：在挑選牛油果的時候需要仔細的進行表面檢查，不要挑選表皮有傷痕的牛油果，表皮有傷痕的牛油果可能內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)了，不適宜購買。

4、看果蒂：挑選牛油果的時候可以嘗試將果蒂摘下，如果可以輕松的將牛油果的果蒂摘下來的話，說明牛油果已經(jīng)成熟了，摘不下來，則說明還沒有成熟。