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刺參和海參的區(qū)別(刺參和海參的區(qū)別是哪里的)

更新時(shí)間:2022-06-18 03:02:20作者:未知

刺參和海參的區(qū)別(刺參和海參的區(qū)別是哪里的)

1、生長(zhǎng)環(huán)境。刺參(野生海參):生長(zhǎng)于深海區(qū)域,沒有污染,由于天然的環(huán)境的因素,受潮汐影響,海參沒有固定的食物,多以海藻及海底微生物為食,純天然生長(zhǎng),生長(zhǎng)周期長(zhǎng)使其所蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)極其豐富。刺參的捕撈具有一定的季節(jié)性,且生長(zhǎng)年限不夠的海參一般不予捕撈,這也是為什么刺參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好,體內(nèi)積存的活性物質(zhì)多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。養(yǎng)殖海參:圍堰或是蝦池水位很淺,光照充足,海參生長(zhǎng)很快,營(yíng)養(yǎng)積累低,就像養(yǎng)殖甲魚的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是,養(yǎng)殖過程中,一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害,在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素;為促進(jìn)海參快速生長(zhǎng),在飼料中添加生長(zhǎng)激素等,導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留,對(duì)人體有潛在的危害。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低于刺參。

2、形體。底足:刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域,通過底足行動(dòng)來(lái)尋找食物,所以底足長(zhǎng)得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng),且生活在淺水區(qū)域,底足的行動(dòng)作用下降,吸附力差,變得細(xì)長(zhǎng)。沙嘴:刺參的沙嘴大而堅(jiān)硬。肉質(zhì)上,野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長(zhǎng)慢,肉質(zhì)厚實(shí)有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快,肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。形態(tài):刺參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng),缺乏韌勁。背刺:刺參背部和兩側(cè)的刺都是一樣粗壯的,而圈養(yǎng)海參因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的影響,背部和兩側(cè)的刺粗細(xì)長(zhǎng)短可能不一樣,而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒有力量的感覺。

3、口感。野生刺參非常耐煮,即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn),也不會(huì)有太大的影響,煮制后的海參參體有彈性,刺透亮,肉質(zhì)筋道,有咬頭,口感好;圈養(yǎng)刺參不耐煮,煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)馕,肉質(zhì)缺乏韌性,口感不好。

4、生長(zhǎng)年限。野生刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多,滋補(bǔ)價(jià)值越大。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的海參以產(chǎn)自大連海洋島、獐子島海域,生長(zhǎng)期為3-5年的野生海參品質(zhì)最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長(zhǎng),海參生長(zhǎng)期長(zhǎng),距離陸地最遠(yuǎn),不受人為污染,所產(chǎn)海參品質(zhì)最為上乘。圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富,生長(zhǎng)速度快,一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售,健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。

本文標(biāo)簽: 海參  區(qū)別  

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