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桑葚屬于多汁型的水果，表皮非常薄，弄不好非常容易破損而掉色。有時從外面買來的桑葚，用水洗一洗掉色情況會很嚴重，那么桑葚掉色正常嗎？

桑葚掉色正常嗎

桑葚掉色是正常的。

桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現(xiàn)象發(fā)生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴重。

桑葚有被染色的嗎

桑葚有被人工染色的。

一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那么這種桑葚可以已經被人工染色了。

如何鑒別桑葚是否染色

1，看外觀：桑葚外面應該是紫紅或暗紅色的，如果顏色過于發(fā)黑可能是人工染色的桑葚。

2，泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已經較清了，如果泡了幾遍還是黑色的水，那么極有可能是已被染色的桑葚。

3，水里加醋或堿：桑葚里水溶性花青素成分遇酸變紅、遇堿變藍，如果不變色可能就是染出來的。

常見的掉色食材

常見的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘藍、草莓、藍莓等食物中間大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色屬于正常現(xiàn)象。

桑葚的營養(yǎng)價值

每100克桑葚（可食部分）中含有蛋白質1.7克、碳水化合物9.7克膳食纖維4.1克、視黃醇82.8微克、胡蘿卜素1.3微克、維生素E9.9毫克、維生素A5微克、鈣37毫克、硒5.7微克、鉀32毫克。具有養(yǎng)顏美容、養(yǎng)血補血、促消化、滋陰生津、補腎、增強免疫力、有益大腦的功效。

注意事項

1，桑葚適宜人群廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。

2，不能用鐵器熬制，桑葚中分泌的酸性物質會和鐵產生化學反應，形成有害物質。

3，桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容后容易發(fā)生溶血性腸炎。另過多食用，還會導致鼻出血。

4，桑葚含淀粉多，含糖量不低，對于糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。