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飲食調(diào)理是輔助治療膽結(jié)石的重要方式之一，因為膽汁是一種消化液，能幫助脂肪的消化和吸收，當(dāng)膽道系統(tǒng)有結(jié)石，膽汁排泄會受阻；而此時若飲食不當(dāng)則會加重病情，那膽結(jié)石不能吃什么呢？

忌高脂肪油膩食物

各種高脂肪油膩的食物，會促進膽囊縮囊素的產(chǎn)生，從而增加膽囊收縮的次數(shù)，造成膽囊內(nèi)壓力升高，膽囊擴張，引起疼痛加劇。所以膽結(jié)石患者不宜食用肥肉、動物內(nèi)臟等食物，避免用動物油炒菜，應(yīng)選用植物油。

忌高膽固醇食物

膽結(jié)石患者不宜食用高膽固醇食物，如各種動物內(nèi)臟、豬腦、蛋黃、魚子等。因膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固酵結(jié)石。

忌酒

膽結(jié)石患者禁忌喝酒和各類刺激性食物及強烈調(diào)味品，包括煙、花椒、濃茶、醋、咖啡等。因這些食物都會促進膽囊素的產(chǎn)生，增加膽囊的收縮，使膽道口括約肌不能及時松弛流出膽汁，會引起膽結(jié)石的急性發(fā)作。

忌食油炸食品

凡用油煎、油炸、油炒食物均不宜食用，如炸牛排、炸雞、油餅、油條、煎餅等。這些食物所含的脂肪在高溫油炸下會產(chǎn)生丙烯醛，它能引起膽道痙攣，刺激膽道；引發(fā)絞痛。

忌過冷過燙食物

膽結(jié)石患者的飲食不應(yīng)過冷或過熱，因為食物過冷過燙均會引起膽道括約肌痙攣，而造成膽囊區(qū)疼痛發(fā)作。盡量進食溫?zé)崾澄?，能使膽道口和膽道壁的肌肉松弛，有利于膽汁的排出?/p>

忌多食糖

膽結(jié)石患者必須少吃糖，如糖果、糖水、巧克力、奶油等；這是因為，糖能刺激胰島素的分泌，而胰島素能增加膽固醇，導(dǎo)致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，加重膽結(jié)石。

忌過酸食物

酸性食物容易刺激到胃腸，間接增強膽囊的收縮，而誘發(fā)膽絞痛，所以膽結(jié)石患者避免食用過酸的食物，如醋、山楂、楊梅、話梅等。

忌多飲牛奶

膽結(jié)石的患者建議少喝牛奶，這是因為牛奶所含的脂肪較多，而脂肪的消化需要膽汁，這會加重膽囊的負(fù)擔(dān)，加重病情?？梢赃x擇脫脂牛奶。

忌易產(chǎn)氣食物

脹氣的食物也會促進膽囊素的產(chǎn)生，增強膽囊收縮，使病情加重，引起疼痛，故應(yīng)盡量避免產(chǎn)氣類食物，如蠶豆、大豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、蒜苗等。

不宜食物

膽結(jié)石的不宜食物總結(jié)如下：韭菜、大蒜、蒜苗、肥肉、豬油、黃油、奶油、豬腦、豬肝、豬心、豬腰、牛肝、養(yǎng)肝、雞鴨內(nèi)臟、蛋黃、咸鴨蛋、炸豬排、牛排、炸雞、油條、煎餅、油餅、炸花生米、全脂奶粉、龍蝦。蟹、黃鱔、魷魚、鵪鶉蛋、辣椒、辣油、咖喱、煙酒等。病情較重，有脹氣時，慎吃芹菜土豆、大豆、紅薯等，急性發(fā)作期可暫禁食，緩解后再以低脂半流質(zhì)食物。