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　　清明螺螄賽肥鵝，雨前椿芽雨后筍。清明時(shí)節(jié)，草長(zhǎng)鶯飛，自然有不少春日的應(yīng)季美食令人稱(chēng)道。譬如頗受青睞的“明前茶”、肥美鮮嫩的刀魚(yú)、“賽肥鵝”的清明螺、味鮮爽美的毛蚶、“春在溪頭薺菜花”的薺菜、清火的馬蘭頭、“雨前椿芽雨后筍”的香椿芽和春筍、“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短”的蔞蒿、清香爽嫩的枸杞頭……其實(shí)，食物就是一場(chǎng)記憶，可以讓久別故鄉(xiāng)的游子魂?duì)繅?mèng)繞。

　　在江南，有句俗語(yǔ)叫做“清明螺賽肥鵝”，竟然把小不點(diǎn)的螺螄譬喻成個(gè)大肥鵝，夸的就是它的肥腴美味。經(jīng)過(guò)一冬的蟄伏休養(yǎng)，河塘里的螺螄肥美鮮嫩?？上?，一過(guò)清明節(jié)氣，螺螄進(jìn)入繁殖期，螺肉里夾雜了許多仔螺，吮食起來(lái)就像滿(mǎn)嘴含沙一樣，所以，把握適宜的節(jié)氣也是美食家們的一門(mén)功課。

　　清明螺雖是一味上不了臺(tái)面的民間小吃，在江南一帶，也常是大排擋的當(dāng)家菜之一，一直是吃貨們的愛(ài)物。一盤(pán)蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來(lái)幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來(lái)一個(gè)稱(chēng)心滿(mǎn)意的周末之夜。

　　清明螺雖是一味上不了臺(tái)面的民間小吃，在江南一帶，也常是大排擋的當(dāng)家菜之一，一直是吃貨們的愛(ài)物。一盤(pán)蔥姜生炒螺螄或者醬爆螺螄，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭綠，再來(lái)幾瓶啤酒，就是街角的排擋也能帶來(lái)一個(gè)稱(chēng)心滿(mǎn)意的周末之夜。汪曾祺在《故鄉(xiāng)的食物》中曾提到“清明螺”，卻并非只是饕餮之人的小心思，字里行間讀到的分明是“剪不斷，理還亂”的思鄉(xiāng)之情。其實(shí)，食物就是一場(chǎng)記憶，可以讓久別故鄉(xiāng)的游子魂?duì)繅?mèng)繞，甚至提及唏噓。