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在生活中，許多人外出就餐都有個(gè)習(xí)慣，飯前一定要用開(kāi)水將碗筷?duì)C洗一下，認(rèn)為這樣能有效殺死細(xì)菌，從而得到心理上的安慰。然而，“開(kāi)水燙碗”真的能有效殺菌嗎？

開(kāi)水燙碗能殺菌嗎

有關(guān)專家指出，高溫消毒要真正達(dá)到效果必需同時(shí)具備兩個(gè)條件：一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，100℃沸水，持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細(xì)菌和微生物類。

一般餐廳提供的熱水，為了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會(huì)降至更低。另外，不少人燙餐具的時(shí)候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時(shí)間上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

所以吃飯前用開(kāi)水燙碗，多因作用溫度和作用時(shí)間不足，不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細(xì)菌，但效果有限。

清潔碗筷怎么消毒好

煮沸

吃飯前，將碗筷放入沸水中煮，大概2~5分鐘。不過(guò)這種方法不適用于木筷，木筷受熱會(huì)變彎曲，減短壽命。

蒸汽

鍋裝好水，快燒沸的時(shí)候，用支架隔著，將碗筷放在上面，利用蒸汽來(lái)消毒。

消毒柜

購(gòu)買一個(gè)專門的消毒柜，必須紅外消毒柜，將洗干凈的碗筷放入其中，設(shè)置溫度為100~120度，然后消毒10~20分鐘。然后靜置幾分鐘，別燙著自己。當(dāng)然，要讓碗筷變干凈，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗過(guò)程中，有3個(gè)參與者。

熱水

最好用熱水，尤其遇到油污很重的碗碟，因?yàn)闊崴娜ノ勰芰?qiáng)，并且可以節(jié)省一些水。

洗潔精

最好選用是天然植物成分的洗潔精，泡泡少但是清潔能力強(qiáng)，而且不傷手。

洗碗布

可以選擇純木纖維材質(zhì)的洗碗布，吸水油性較強(qiáng)，較容易擦去餐具上的油污。不過(guò)它也需要定期消毒?；蛘叨ㄆ诟鼡Q，一般每個(gè)月更換1次。