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1、是未完全成熟的蟹黃。

2、梭子蟹里的粉紅色塊狀物是未完全成熟的蟹黃，能否食用要視具體的情況而定：如果是野生梭子蟹，不建議食用蟹黃。來自天然水體中的野生梭子蟹會(huì)從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強(qiáng)，就不宜食用。

3、市場流通的梭子蟹多是養(yǎng)殖蟹，生長的水域環(huán)境相對良好，重金屬含量相當(dāng)少，可以放心食用蟹黃。

4、要想吃到蟹黃，一定要要購買母梭子蟹。公梭子蟹是沒有蟹黃的。區(qū)分梭子蟹的公母在外觀上主要是觀察梭子蟹肚臍。母蟹為圓臍，肚子下面的蓋比較寬大，而公蟹是尖臍，肚子下是細(xì)三角形的蓋。

5、梭子蟹不能與柿子同食。蟹肉中富含蛋白質(zhì)，柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，胃部很難消化這種產(chǎn)物，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。