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1、準(zhǔn)備一粗一細(xì)兩個(gè)磨刀石、磨刀石固定用具、清水備用。

2、雙手拿刀，刀刃朝外，刀面與磨刀石保持15度夾角輕按在粗磨刀石上。

3、在刀具和磨刀石上灑上清水，用大臂帶動(dòng)小臂，保持角度不變，雙手用力帶動(dòng)道具在磨刀石上做內(nèi)——外——內(nèi)——外的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，直到將刀刃在另外一邊全部刀刃邊緣都起毛邊（或飛邊）為止。

4、翻轉(zhuǎn)刀面，依相同方法再研磨道具另一面，直到另一邊刀刃又起毛邊。

5、去毛邊。換細(xì)磨刀石進(jìn)行再次打磨，這個(gè)步驟用力要輕，雖然還會(huì)起毛邊，但要小。多換幾次面來(lái)摸磨，角度稍微大些，比如增加3度也可以。

6、精細(xì)化。將道具繼續(xù)研磨，由每面幾十下?lián)Q面到十幾下再到幾下?lián)Q面磨，力度越來(lái)越輕，直到?jīng)]有毛邊，刀變鋒利為止。

7、檢驗(yàn)是否磨好。刀鋒朝上，對(duì)著陽(yáng)光觀察，刀鋒無(wú)白色，呈一條黑線狀，就是磨好了，也可以用手刮一下刀鋒，感覺(jué)刀鋒平滑摩擦指紋，證明磨好了。