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1、不建議使用。

2、因潮濕和保存、清潔等原因，菜板很易變成細(xì)菌的窩，調(diào)查顯示，菜板作為高頻日常必需品，清潔與否切實(shí)影響著人體健康。

3、菜板中對(duì)人有害的微生物主要是真菌和細(xì)菌，真菌包括各種曲霉菌及念珠菌、黃曲霉菌。有時(shí)我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的長(zhǎng)毛或黑斑、貌似青苔者就是此類真菌，雖然對(duì)大多數(shù)人無(wú)害，但對(duì)免疫力低下人群具有致病性，比如腫瘤及化療患者、糖尿病人群以及老人兒童等，易引發(fā)皮膚病、傷口感染及呼吸道系統(tǒng)疾病等。

4、黃曲霉毒素更是一級(jí)致癌物，與癌癥發(fā)生有明顯的相關(guān)性。念珠菌很容易生長(zhǎng)在木質(zhì)上，如果食用了被污染的食品，易導(dǎo)致腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病。常見(jiàn)的細(xì)菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等，前者常引起嚴(yán)重腹瀉，特別是嬰幼兒。而沙門菌曾引起過(guò)大規(guī)模食物中毒事件，在國(guó)外有過(guò)文獻(xiàn)記錄。