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　　核心功效

　　預(yù)防貧血、促進(jìn)發(fā)育、補(bǔ)血活血

　　簡(jiǎn)介

　　乳鴿，是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。鴿肉味道鮮美，高蛋白質(zhì)低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 一鴿勝九雞" 的說法。

　　功效與作用

　　1、預(yù)防貧血，乳鴿可以補(bǔ)充人體缺乏的氨基酸，尤其是能夠合成兒童成長(zhǎng)非常關(guān)鍵的必需氨基酸。乳鴿中還有豐富的鐵質(zhì)，能夠幫助預(yù)防兒童缺鐵性貧血問題。

　　2、促進(jìn)發(fā)育，食用乳鴿，可以改善兒童大腦發(fā)育遲緩、骨骼不健壯的問題。所以，乳鴿是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的理想食材。

　　3、補(bǔ)血活血，乳鴿中的脂肪含量非常少，所以很適合老年人尤其是血脂偏高人群食用。乳鴿中的鈣磷元素可以強(qiáng)健骨骼。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素能夠補(bǔ)血，改善血循環(huán)。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜

　　禁忌人群

　　肝臟疾病患者、腎功能和肝功能減退患者、容易上火人群、孕婦、發(fā)燒患者

　　不宜同食

　　1、海帶，鴿子湯一般不能和海帶一起服用，容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　2、魚，鴿子肉和魚、蝦相克，不能同食。

　　3、羊肉，吃鴿子肉的時(shí)候，最好不要搭配同是熱性的羊肉一起吃，避免兩者溫?zé)嵝栽鰪?qiáng)，引起上火癥狀。

　　食用方法

　　1、脆皮乳鴿

　　先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。

　　2、貴妃乳鴿

　　取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。