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1、干燥儲(chǔ)存：香菇是屬于吸水性很強(qiáng)的一種食材，如果干香菇的含水量過高時(shí)很容易會(huì)產(chǎn)生氧化變質(zhì)，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)霉變，因此在儲(chǔ)存干香菇的時(shí)候最好再儲(chǔ)存的容器中加入適量的石灰或者干木炭，這樣能起到很好的吸濕效果，防止潮濕。

2、低溫儲(chǔ)存：干香菇必須在低溫且有通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，如果有條件可以將干香菇保存的容器密封后放置在冰箱中儲(chǔ)存。

3、避光保存：香菇屬于菌類的一種，所以不能接受光照，如果有光照可能會(huì)導(dǎo)致溫度上升，從而會(huì)造成干香菇出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，因此建議在保存干香菇的時(shí)候要避光保存，如果在光照下保存也要用不透光的袋子包裝好才行。

4、密封保存：干香菇在保存的過程中很容易會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，因此可以用一些密封容器進(jìn)行儲(chǔ)存干香菇，這樣才能保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

5、單獨(dú)儲(chǔ)存：香菇的吸附性比較強(qiáng)，所以不適合和其他的食物一起儲(chǔ)存，很容易會(huì)讓食物的味道混合，這樣會(huì)直接影響到干香菇的味道，因此建議在儲(chǔ)存干香菇的時(shí)候最好單獨(dú)儲(chǔ)存。

6、低溫保存：干香菇的保存最好要低溫保存，因?yàn)榈蜏氐沫h(huán)境下一些微生物的存活率比較低，活動(dòng)力度也很小，這樣干香菇在儲(chǔ)存的時(shí)候也不會(huì)擔(dān)心被細(xì)菌感染等，因此將干香菇放置在低溫下保存比較好，例如加入冰箱中保存。