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1、臭了的咸雞蛋最好不要食用，咸雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的咸雞蛋中可能會(huì)存在很多致癌物，食用后對(duì)身體的傷害很大，建議不要再吃了。

2、如果是腌制以后發(fā)臭的，基本上都是因?yàn)檫@個(gè)咸鴨蛋沒(méi)有腌好，讓外界的細(xì)菌通過(guò)破開(kāi)的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鉆了進(jìn)去，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部有很多的細(xì)菌開(kāi)始繁殖，從而導(dǎo)致很多的有害物質(zhì)，比如說(shuō)氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產(chǎn)生。污染了咸雞蛋，導(dǎo)致最后出現(xiàn)硫化氫，這才使得雞蛋蛋出現(xiàn)了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，還是沒(méi)有辦法殺死。