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1、保存方法：

（1）首先將采的地皮菜用清水加少許鹽洗干凈。

（2）將洗干凈的地皮菜放置太陽(yáng)底下平鋪，等待晾干后密封放置在陰涼處即可。

2、地皮菜功效與作用

（1）降脂明目：地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時(shí)，對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

（2）清熱降火：地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

（3）補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。