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1、草木灰風(fēng)干存放法：剪開(kāi)去除鮮海參的內(nèi)臟，略風(fēng)干后埋將其埋入草木灰與鹽的混合物，放置一天后取出。更換草木灰和鹽再埋一次后取出，用線串好曬干。

2、焯參冷凍法：將鮮海參用開(kāi)水焯一下(焯前可用鹽鹵一下)，焯到海參的表皮發(fā)硬到用筷子也插不進(jìn)去為止。將焯好的海參自然冷卻，然后放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲(chǔ)存，這樣海參的營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)流失，口感也好。

3、淘米水煮法：將鮮活海參直接放入燒開(kāi)的淘米水中焯一下，迅速撈出。然后用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，掏凈海參內(nèi)臟，然后再用清水洗凈。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開(kāi)，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。