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1、馬鈴薯的溝藏保鮮：溝藏法適于在我國北方采用。如我國東北地區(qū)，可將收獲的馬鈴薯預(yù)貯在通風(fēng)的空房內(nèi)或蔭棚下，直至10月下旬，使其基本度過休眠期，同時愈合傷口，直至休眠期快結(jié)束時進(jìn)行溝藏。不同品種馬鈴薯的休眠期長短不同，一般為2~4個月。處于休眠期內(nèi)的馬鈴薯，代謝較弱，腐爛少，不發(fā)芽。一旦結(jié)束休眠期，就開始發(fā)芽?？蛇x擇坐北朝南的方位，開挖東西向長的貯藏溝。溝深一般為1~1.2米、寬1~1.5米，長度不限。將薯塊堆至距地面0.2米左右，在薯塊上面覆土保溫，以后隨氣溫下降，逐步增加覆土厚度，以防止凍傷。覆土總厚度為0.8米左右。薯塊不可堆得太厚，否則溝內(nèi)溫度偏高，容易引起腐爛。

2、馬鈴薯的井窖和窯窖貯藏：西北地區(qū)土質(zhì)較黏重，多采用井窖和窯窖貯藏法。每窖可貯藏3005000千克。井窖貯藏時，可選擇地下水位低、排水良好的地方，應(yīng)下一直筒式井，井口為70~80厘米，下部略大于上口，深3~4米，顯然后橫向挖成T洞，高為1.5~1.8米，寬為1~1.2米，長度根據(jù)貯藏量而定，1個井內(nèi)一般設(shè)窖洞2個，洞頂為拱形。洞高1.5~2.5米、寬1~1.5米、長6米左右，窯洞頂部呈拱圓形。還可在有山坡地的地方，可采用窯窖貯藏。以水平方向向土崖挖成窯洞，在窯洞的兩側(cè)橫向挖洞，高度與窯洞相同，寬度1~1.2米。井窖和窯窖都是利用窖口通風(fēng)來調(diào)節(jié)溫度和濕度?？稍诮训牡撞夸伾纤芰?，以防止窖內(nèi)溫度和濕度的急劇變化。窖內(nèi)貯藏不宜過滿，以確保順利散熱，每窖以3000~5000千克為宜。氣溫低時，在窖口覆蓋秸稈以防寒。氣溫高時，可選擇晴天的晚上開啟窖口，以通風(fēng)降溫。

3、馬鈴薯的棚窖貯藏：東北地區(qū)多采用棚窖貯藏。每年秋季貯藏前建窖，貯藏結(jié)束后用土填平，可以用來貯藏多種水果和馬鈴薯、胡蘿卜等蔬菜。棚窖一般深2米、寬2~2.5米、長8米，窖頂用秸稈和泥土覆蓋，第一次覆蓋厚0.3米左右，以后根據(jù)氣溫變化情況調(diào)節(jié)覆蓋厚度。一般在窖頂一角開設(shè)一個0.5米×0.6米的窖門，也可用于通風(fēng)，有的還在窖頂開設(shè)天窗用于換氣調(diào)溫。窖內(nèi)溫度是根據(jù)所貯產(chǎn)品的要求以及氣溫的變化，利用天窗及窖門進(jìn)行通風(fēng)換氣來調(diào)節(jié)和控制的。窖內(nèi)濕度過低時，可在地面上噴水或掛濕麻袋來進(jìn)行調(diào)節(jié)。黑龍江地區(qū)馬鈴薯10月份收獲，收后隨即入窖，薯堆1.5~2米高。吉林馬鈴薯9月中下旬收獲后經(jīng)短期預(yù)貯，10月下旬再移人棚窖貯藏。在冬季，根據(jù)氣溫高低情況，調(diào)節(jié)薯堆表面秸稈厚度，以調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫度。

4、馬鈴薯的通風(fēng)庫貯藏：一般將馬鈴薯散堆在庫內(nèi)，堆高1.5~2米，每距2~3米垂直放一個竹制的通風(fēng)筒。通風(fēng)筒用木片或竹片制成柵欄狀，橫斷面積0.3米X0.3米。通風(fēng)筒下端要接觸地面，上端伸出薯堆，以便于通風(fēng)。也可裝筐貯藏，以方便馬鈴薯的進(jìn)出庫管理。貯藏期間要檢查1~2次。薯堆周圍要留有一定的空隙，以利通風(fēng)散熱。貯藏期間，還要注意防止鼠害。

5、馬鈴薯冷藏保鮮：無損傷、無腐爛、未變綠、處于休眠期(未萌芽)內(nèi)的馬鈴薯用于貯藏。冷藏是發(fā)達(dá)國家貯藏馬鈴薯的主要方式。要點如下：選擇表面干燥、貯藏前避免陽光直曬。人庫初期，庫溫應(yīng)控制在12℃~15℃，相對濕度95%以上，使其進(jìn)行10~15天的預(yù)貯，促使其傷口愈合，從而增強(qiáng)對細(xì)菌以及真菌侵染的抵抗力。