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1、將面粉舀到大碗里。打開水龍頭，小的水流。

2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。

3、繼續(xù)。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了。此時關(guān)掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。

5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初面團(tuán)是不順滑的。

6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。

7、此時的面團(tuán)，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面。

8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。讓整個面團(tuán)粘上干粉。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。