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最近在學做蛋糕，要用到色拉油，去超市買時沒找到，售貨員說用大豆油就可以，那么這色拉油和大豆油是同一種嗎？若是不同，那這色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些呢？

來源不同

色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經(jīng)過精加工制成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經(jīng)過初步的榨油，過濾處理的原油。

色澤不同

色拉油：色拉油由于經(jīng)過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質(zhì)少，色澤淡黃色，清澈。

大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質(zhì)，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。

味道不同

色拉油：色拉油經(jīng)過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。

大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。

穩(wěn)定性不同

色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩(wěn)定性好，高溫時不會出現(xiàn)泡沫，低溫時凝固時間也比較統(tǒng)一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩(wěn)定性較差，在加熱時可出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象，低溫時有絮狀物出現(xiàn)，再慢慢凝固。

用途不同

色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時使用，當然也可做食用油炒菜使用。

大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。