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醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，但是平時買醬油的時候會遇到兩種，一種生抽，一種老抽，那么醬油是老抽嗎？醬油買生抽還是老抽？

醬油是老抽嗎

醬油是由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等工序釀制而成的，老抽是醬油的一種，老抽是醬油中味道較淡的一種，但是顏色較深呈棕褐色，常用來提色。

醬油買生抽還是老抽

生抽和老抽都是醬油，但是兩者的作用不同，生抽用來做一般的烹調(diào)用，顏色較淡呈紅褐色，味道較咸，主要用來調(diào)味，炒菜或是做涼菜時用生抽較多；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加了焦糖制成的，老抽顏色較深呈棕褐色，味道較淡，一般用來菜肴增色。所以買生抽還是買老抽要根據(jù)具體的用途來選擇。

老抽兌水可以變成生抽嗎

老抽兌水不能變成生抽。

雖然老抽是由生抽加工而來的，一般用來做菜的生抽不僅有調(diào)味的效果，還有提鮮的作用，老抽加水后雖然顏色變淡像生抽，但是其主要作用還是上色，并且兌水后的老抽味道變更淡，更起不到調(diào)味的效果，也不能像生抽那么提鮮。

釀造醬油是老抽嗎

釀造醬油不是老抽。

醬油根據(jù)工藝流程不同可分為釀造醬油和配置醬油，國內(nèi)市場上一般都是釀造醬油，釀造醬油是以大豆、小麥、等為原料制成的，配置醬油是由食品添加劑配置而成的；我們平時吃的一般是釀造醬油，釀造醬油又分為生抽和老抽，所以釀造醬油并不代表就是老抽。

生抽可以用醬油代替嗎

生抽是醬油的一種，應(yīng)該是想問生抽能否老抽代替吧，生抽可以適量用老抽代替的，但是因為老抽的顏色太濃味道較淡，用老抽代替生抽時不能完全按照生抽的量來放，可以適量少放一些，若是味道不夠可以再適量加。