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1、大蒜懸掛保存把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣能推遲大蒜發(fā)芽的時(shí)間，冷藏保存，封起來(lái)放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個(gè)月，堆藏法，將大蒜晾曬干，堆放在貯藏庫(kù)或大竹筐內(nèi)保存。

2、新鮮蔬菜最好放冰箱里不要超過(guò)3天。雖然蔬菜放在冰箱里看起來(lái)會(huì)很新鮮，但其中的營(yíng)養(yǎng)成份一樣會(huì)流失，所以都是要盡快食用，最好在兩三天內(nèi)。

3、有些能放，有些反而不能放，主要是區(qū)別是水份多的不能放，如果蘑菇、西紅柿等，因?yàn)椴死锩娴乃菀槐徒Y(jié)晶。菜的所有功能全部喪失，結(jié)果是一天或半天不到就會(huì)全部壞掉。蘿卜等可以放上一周左右沒(méi)有問(wèn)題，花菜也不能放，同樣道理。市場(chǎng)買(mǎi)的，有浸過(guò)水，如果沒(méi)有浸過(guò)水的，在菜地中天睛采上來(lái)的，放1天再放冰箱中就會(huì)好些，否則會(huì)變黑。

4、最好在清洗過(guò)后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時(shí)間。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。另外綠葉青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。