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1、干魚表面發(fā)霉，想要去霉可以直接用清水先清洗一遍，再用開水燙一下，也可以在開水里焯水一下，把水倒掉，洗干凈就可以。

2、風(fēng)干魚的表面霉，只是外表現(xiàn)象，里面由于沒有水分，是不會(huì)變質(zhì)的。

3、魚干之所以會(huì)長(zhǎng)霉點(diǎn)，主要源于周圍環(huán)境的變化，像濕度、溫度、水分這些都是令魚干霉變的關(guān)鍵，而發(fā)霉了的魚干往往可能會(huì)有串珠鐮刀菌、黃曲霉菌等的產(chǎn)生，食物中所產(chǎn)生的這些霉菌會(huì)致使食物含有一定的毒素，所以當(dāng)魚干發(fā)霉被霉菌感染后，建議是不能再食用的。

4、干魚是一種加工產(chǎn)品，主要是由新鮮的魚腌制后所制成，像我們?nèi)粘Ｉ钪懈鞣N各樣的魚可以加工成干魚品，包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等。而干魚放久了表面有霉點(diǎn)因只是表層長(zhǎng)霉，不是屬于魚肉變質(zhì)，而洗干凈后進(jìn)行烹調(diào)，經(jīng)過高溫加熱消毒不會(huì)對(duì)人體造成傷害。