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1、看顏色，表面是否有光澤：在挑選黃豆時(shí)，一般應(yīng)該選擇為黃色，顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的，無(wú)光澤就表示是劣質(zhì)黃豆。

2、辨識(shí)是否飽滿、蟲(chóng)害、變質(zhì)現(xiàn)像：在購(gòu)買(mǎi)黃豆時(shí)要看看顆粒有無(wú)破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無(wú)缺損，有無(wú)霉變、蟲(chóng)害、掛絲等現(xiàn)像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲(chóng)蛀、霉變的就是劣質(zhì)大豆。

3、用牙輕咬豆粒，看干燥程度：在購(gòu)買(mǎi)散裝黃豆的時(shí)候，可以用牙輕咬豆粒，若發(fā)音清脆成碎粒說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說(shuō)明大豆潮濕。

4、聞味道辨別是否太久的庫(kù)存：品質(zhì)好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質(zhì)量不好，不適合購(gòu)買(mǎi)。