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烤箱在行業(yè)內(nèi)亦叫平爐。平爐通常以上下管加熱，可以設(shè)定不同的溫度。平爐的溫度相對(duì)升溫較慢些，所以在烘烤前，想達(dá)到理想溫度，都必須要做預(yù)熱的動(dòng)作。風(fēng)爐受熱均勻，有高溫氣流不斷在爐內(nèi)吹動(dòng)，食物則上色均勻一些。不像平爐只能烘烤中層的食物，它是能連續(xù)烤出好幾盤(pán)的食物，并且保證上色均勻。

　　烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。 家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食。 工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來(lái)烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。根據(jù)烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。